Kebap (Arapça: Arapça: كباب, Farsça: Farsça: کباب), mangalda meşe kömüründe veya odun fırınında, ayrıca günümüzde LPG’de pişirilerek yenen et yemeklerine verilen isimdir.
Bu yemeklerin çoğu ızgarada pişirilmiş olsa da, tas kebabı gibi sulu yemeklere de kebap denir. Böyle yemekleri yapan lokantalara kebapçı denir. Et olarak çoğunlukla koyun veya dana eti kullanılır.
Etimoloji
Dilbilimci Sevan Nişanyan’a göre Türkçeye kebap Arapça “pişmiş, kızarmış et” anlamına gelen kabāb sözcüğünden gelmiştir. Türkçede bilinen ilk yazılı kullanımı 14. yüzyılda,Kyssa-i Yusuf (Yusuf’un hikayesi) eserinde Arapça haliye görülmüştür. Nişanyan’a göre kelime “kızartmak/yakmak” anlamına gelen eski Akadca “kabābu” ve Aramice “kbabā/כבבא” kelimelerinden gelmiştir. Buna karşılık yemek tarihçisi Gil Marks’ın iddiası ise Arapça ve Türkçeye Farsça kabab kelimesinden, oraya da Aramiceden geldiği yolundadır.
Tevratta mabet sunumlarının kabbaba edilmemesi (yakılmamaları) buyurulmaktadır. Bu da kelimenin daha da eski semitik, hatta Sümerce veya Çad dilleri gibi tarih öncesi Proto-Afroasyatik bir dilden gelmiş olabildiğine işaret eder: *kab-, yakmak veya kızartmak.
Geleneksel Türk Mutfağındaki Kebap Çeşitleri
- Abugannuş Kebabı
- Adana kebabı
- Alanya kebabı
- Altı Ezmeli Tike Kebabı
- Bahçıvan Kebabı
- Beyti Kebabı
- Beğendili Patlıcan Kebabı
- Biber Kebabı
- Bolu Orman Kebabı
- Bomonti Kebap
- Buğu Kebabı
- Bıldırcın Kebap
- Cağ Kebabı
- Çağırtlak Kebabı
- Çeltik Kebabı
- Ciğer kebabı
- Çardak Kebabı
- Çeltik Kebabı
- Çiftlik Kebabı
- Çökertme Kebabı
- Çömlek Kebabı
- Çöp Kebabı
- Çöp Şiş Kebabı
- Dizme Patlıcan Kebabı
- Domatesli Kebap
- Döner Kebabı
- Emet Kebabı
- Enginarlı Yuva Kebabı
- Eyvan Kebap
- Fener Çöp Şiş
- Fırında Patlıcan Kebabı
- Fırın Kebabı
- Fıstıklı Kebap
- Gelin Kebabı
- Halil İbrahim Sofrası Kebabı
- Havan Kebabı
- İncik Kebabı
- İskender Kebabı
- İskenderun Kebabı-Döneri
- İstim Kebabı
- İstim Kebap
- İçli Adana Kebabı
- Kabaklı Kebap
- Kaburga Kebap
- Kazan Kebabı
- Kağıt kebabı
- Kemalzade Kebabı
- Kemeli Kıyma Kebabı
- Kilis kebabı
- Kremalı Tas Kebap
- Kuyu kebabı
- Kuzu Şiş Kebabı
- Köfteli Kebap
- Kıyma Kebabı
- Lavaş Ekmekli Yayla Kebabı
- Manisa kebabı
- Maydanozlu Kebap
- Nohutlu Püre Kebabı
- Orman Kebabı
- Örtülü Kebap
- Pastırmalı Tarak Kebabı
- Patates Kebabı
- Patates Püreli Kebap
- Patlıcan Kebabı
- Patlıcanlı Kuzu Kebabı
- Patlıcanlı Paşa Kebabı
- Patlıcanlı Saksı Kebabı
- Patlıcanlı Tencere Kebabı
- Piliç Avcı Kebabı
- Piliç Kebabı
- Piliçli Patlıcan Saltanat Kebabı
- Piti Kebabı
- Pür Lezzet
- Püreli Beykoz Kebabı
- Sahan kebabı
- Sarımsak Kebabı
- Sebzeli Kebap
- Simit kebabı
- Soğan Kebabı
- Sırık Kebabı
- Şam Kebabı
- Şeftali Kebabı
- Şiş Kebabı
- Şiş Köfte
- Talaş Kebabı
- Tandır Kebabı
- Tas Kebabı
- Tavuk Şiş Kebabı
- Tavuklu kebap
- Tencere Kebabı
- Tepsi kebabı
- Tepside Çubuk Kebabı
- Testi kebabı
- Tike Kebabı
- Tokat Kebabı
- Topkapı Kebabı
- Topuz Kebabı
- Urfa Kebabı
- Yalancı İskender
- Yanardağ Kebabı
- Yayla Kebabı
- Yenidünya Kebabı
- Yoğurtlu Kebap
- Yufkalı Saç Kebap
- Yörük Kebabı
Kaynak: https://www.wikipedi.org
